Nos opérations
Nos usines, centres et de distribution sont situés à travers le monde.
Nos opérations en Amérique du Nord
Lallemand Boulangerie est la seule entreprise de levure aux États-Unis et au Canada qui exploite sa propre flotte de camions réfrigérés ainsi que ses propres chauffeurs. Cela garantit un service et une assurance qualité inégalés pour acheminer nos levures jusqu’aux boulangerie industrielles. Outre les produits à base de levure, notre flotte distribue de nombreux autres ingrédients pour répondre aux besoins hebdomadaires des boulangers de manière fiable et juste à temps, ce qui permet une rotation plus rapide des ingrédients périssables, minimisant ainsi les besoins en fonds de roulement et l’espace.
Nos opérations en Europe, Moyen-Orient et en Afrique
L'usine de Schwarzenbach produit de la levure de boulangerie fraîche conventionnelle, sous la marque Lal^Ferm. D'autres marques sont également fabriquées sur ce site pour notre levure en cube.
L'usine de Schwarzenbach an der Saale, dans le nord de la Bavière, a été fondée en 1862 sous le nom de fabrique de levure Giegold et est considérée comme la plus ancienne fabrique de levure de Bavière.
L'entreprise familiale, qui appartenait auparavant à la famille Giegold-Pöhlmann, est devenue, en l'espace de quatre générations, le troisième plus grand producteur de levure d'Allemagne, à la pointe de la technologie, à la fin des années 1990.
Le site est certifié IFS et ISO 5001, ce qui garantit la haute qualité de nos opérations et de nos produits. La production de levure de boulangerie est également certifiée casher.
La situation centrale au cœur de l'Europe et les bonnes conditions économiques en Haute-Franconie ont permis d'agrandir ce site de production depuis le milieu de l'année 2001 grâce à des investissements considérables.
L'usine de Passau produit de la levure sèche instantanée biologique ainsi que nos cubes de levure de boulangerie sous la marque Wieninger et autres.
F. X. Wieninger a été fondée le 16 août 1861. En 1870, Franz Xaver Wieninger a commencé à produire de la levure de boulangerie et a créé la marque traditionnelle Wieninger Hefe.
Après la seconde guerre mondiale, en 1949, l'usine a été réformée et agrandie.
Aujourd'hui, l'usine est une filiale de Hagold Germany et fonctionne avec une certification IFS ainsi que différentes certifications biologiques, casher et halal.
L'usine de Josefow produit de la levure de boulangerie fraîche conventionnelle.
L'usine de Josefow a été inaugurée par Lallemand en 2005. Un emplacement pratique au centre de la région polonaise, et donc de l'Europe, qui permet d'atteindre des clients de toutes les parties de la région polonaise.
Des investissements de plusieurs millions ont permis de moderniser le parc de machines. Nous avons ainsi augmenté notre capacité de production, ce qui a contribué au développement dynamique de l'entreprise. Actuellement, nos produits ont une position bien établie sur le marché, une bonne réputation et, ce qui nous plaît le plus, la confiance des clients, soutenue par une certification IFS qui garantit la haute qualité de nos opérations et de nos produits.
La production de levure a commencé à Lahti en 1897, par le fabricant Ferdinand Frigren. Depuis 1997, Suomen Hiiva (Levure finlandaise) est la seule usine de production de levure en Finlande. La capacité annuelle couvre l'ensemble des besoins nationaux et croissants en levure pour les exportations vers la société mère Lallemand.
Suomen Hiiva investit dans les questions environnementales tout au long de la chaîne de production, depuis les matières premières et la fabrication jusqu'au traitement des sous-produits et à la gestion des déchets. Un système de qualité certifié conforme aux exigences de la norme ISO 9001:2015, ainsi que le système de sécurité des produits FSSC -22000, garantissent la haute qualité de nos opérations et de nos produits. Notre production est également certifiée casher et halal.
Les produits de Suomen Hiiva destinés aux boulangeries comprennent la levure liquide, c'est-à-dire la crème de levure, qui est livrée par camions-citernes ou conteneurs de retour, et la levure de presse emballée dans un sac de 25 kg ou un emballage en papier de 1 kg. Le morceau de levure de 50 g que les consommateurs connaissent bien est livré aux magasins depuis plus de soixante ans.
De Danske Gærfabrikker est issue de De Danske Spritfabrikker, fondée en 1881 - sous le nom de Dansk Gær Central A/S. L'usine de spiritueux est née de la fusion de plusieurs petits fabricants de spiritueux. Le directeur de la banque, C.F. Tietgen, et le conseiller d'État, Cresten Andreas Olesen, sont à la tête de l'entreprise. C'est Tietgen qui introduit le logo de la croix de Malte, qui caractérise encore aujourd'hui les paquets de levure.
Pendant de nombreuses années, De Danske Spritfabrikkerker a eu le droit exclusif de produire de la levure et des spiritueux au Danemark. Ce monopole a pris fin lorsque le Danemark a rejoint la Communauté européenne en 1973. La même année, l'entreprise construit une nouvelle usine de levure à Grenaa - et De Danske Gærfabrikker A/S devient une unité commerciale indépendante.
En 2007, De Danske Gærfabrikker A/S est vendue au groupe canadien Lallemand Inc. Cette acquisition nous permet de faire partie d'une entreprise familiale qui est également l'un des principaux fabricants de levures et de bactéries au monde.
L'usine Lallemand de Grenaa est la plus complexe de tout le groupe en raison de notre large gamme de produits.
Ce site est certifié casher et halal, en plus d'être certifié IFS, ISO 50001 et ISO 9001, ce qui garantit la haute qualité de nos opérations et de nos produits.
Lallemand Portugal, SA se consacre principalement à la production et à la commercialisation de levure pour les industries de la boulangerie et de la pâtisserie.
L'usine a commencé à produire en 1973. Elle appartenait alors à un grand groupe de fabricants de produits de boulangerie et s'appelait Propam. En 1986, elle a été rachetée par le groupe Burns Philp, l'un des plus grands producteurs de levure au monde, et a changé de nom pour devenir Mauri Fermentos S.A. En octobre 2004, elle a été intégrée au groupe alimentaire ABF (Associated British Foods). En juin 2009, elle a été rachetée par Lallemand Inc. et a adopté le nom de Lallemand Portugal S.A.
Parmi les étapes importantes, citons la mise en service de l'unité de séchage de la levure, qui compte actuellement deux lignes indépendantes, ainsi que l'acquisition de l'évaporateur.
La réception de la mélasse, qui est la principale matière première, se fait principalement par bateau et est transportée vers des réservoirs de stockage par des canalisations.
L'usine possède plusieurs certifications, ISO9001, ISO14001, IFS, Kosher, Halal et la certification biologique CMS.
L'usine de Florence produit de la levure fraîche biologique et d'autres levures conventionnelles.
Zeus, entreprise italienne à l'histoire riche, crée et distribue de la levure depuis plus de 70 ans. À l'origine, l'entreprise se concentrait sur la gélatine de fruits et le sucre fondu, puis elle s'est tournée vers l'industrie de la levure en 1960.
vers l'industrie de la levure en 1960 et a changé son produit principal pour la levure en 1981. Combinant les traditions anciennes et l'efficacité moderne, Zeus produit une levure de haute qualité, soutenue par une certification FSSC22000 ainsi que par les normes ISO 45001. En 2016, Zeus a formé une coentreprise avec LALLEMAND, ce qui lui a permis d'étendre sa portée mondiale. Aujourd'hui et depuis juin 2020, Zeus fait partie à 100% du groupe Lallemand, engagé dans des pratiques durables et une production circulaire.
Ces deux usines sont exploitées par Anchor Yeast.
Anchor Yeast, avec plus de 100 ans d'héritage, est un acteur dominant dans le domaine de la levure et de la technologie de fermentation en Afrique du Sud. En 2006, Lallemand a acquis Anchor Yeast. Les deux sociétés ont été les pionnières de la levure en crème, des nouveaux emballages et des levures spéciales pour diverses industries. Le succès d'Anchor Yeast est attribué à des associations respectueuses avec les parties prenantes et à un engagement pour des produits et des services de haute qualité.
Anchor Yeast possède la certification FSSC 22000, ainsi que les certifications Kasher et Halal.
Centre de distribution
Lallemand Baking dispose de centres de distribution dans le monde entier, à des points sélectionnés, pour aider les usines à atteindre les marchés desservis par Lallemand Baking avec de la levure de boulangerie fraîche de qualité, de la levure sèche instantanée, des enzymes et d’autres ingrédients de boulangerie.